|
|
Chirino Afelia - Varkensvlees Uit Cyprus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg varkensvlees in blokjes
200ml rode wijn
2 eetl corianderzaad, in de vijzel gekneusd
1 kaneelstokje
6 eetl olijf olie
zout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Maak een marinade van de kaneel, gekneusd corianderzaad, zout, peper en rode wijn en giet die over het varkensvlees en dk de schaal af. Laat het vleest (minstens 4) ongeveer 8 tot 12 uur marineren in de koelkast.
Gebruik GEEN gemalen coriander. Als je de geur van de gekneusde coriander ruikt, begrijp je wel waarom.....
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade, die je natuurlijk bewaart.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak je vlees tot de stukjes rondom bruin zijn. Eventueel meer olie toevoegen.
Haal het vlees uit de pan (je kunt nu eventueel nog even een ui fruiten als je dat er lekker bij vindt) en haal het overtollige vet uit de pan.
Doe het vlees terug in de pan, voeg de marinade toe en genoeg water dat het vlees net onder staat.
Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het vlees ca 30 minuten zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is en tot de saus behoorlijk is ingedikt.
|
|
|